Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang

Gulai kepala ikan merupakan salah satu masakan khas Padang yang legendaris. Kepala ikan kakap merah memang memiliki rasa yang lebih gurih. Ditambah lagi dagingnya yang masih tersisa membuat sensasi lezatnya kian bertambah. Meskipun mudah ditemui di resto khas Padang, namun tidak ada salahnya untuk mencoba mengolahnya sendiri di rumah. Kebanyakan kepala ikan diolah menjadi sup atau bahkan tidak dilirik sama sekali. Dengan mengolahnya menjadi gulai kepala ikan, tentu saja bahan pangan tersebut bisa dimanfaatkan secara optimal.

Bahan dasar untuk olahan satu ini hanya berupa kepala ikan. Kemudian dari bahan tersebut kita bisa menambahkan bumbu halus dari berbagai macam rempah. Aneka rempah dan bumbu penyedap membuat olahan satu ini semakin terasa gurih. Untuk santannya sendiri kita mesti menggunakan dua jenis santan agar bumbu meresap kian maksimal. Yakni santan kental dan santan cair. Nah untuk yang penasaran bagaimana cara mengolah gulai kepala ikan kakap, berikut ini resep selengkapnya.

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan utama:

• Kepala ikan kakap 500 gram (pilih yang masih segar)

• Minyak sayur 3 sendok makan

Bumbu halus:

• Bawang merah 10 butir

• Bawang putih 6 siung

• Cabai merah keriting 10 buah

• Ketumbar sangrai 1 sendok teh

• Jahe 4 cm

• Lengkuas 4 cm

• Kunyit 4 cm

• Gula pasir 1 sendok teh

• Garam 1 sendok makan

Bumbu lainnya:

• Santan kental 200 ml

• Santan cair 1 liter

• Serai 2 batang, memarkan

• Asam kandis 2 buah

• Daun jeruk 6 lembar

• Daun kunyit 1 lembar, bentuk simpul

• Daun salam 3 lembar

Cara Memasak Gulai Kepala Ikan Kakap:

1. Pertama-tama bersihkan kepala ikan dengan cara membuang insangnya. Kemudian cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.

2. Tumbuk/blender semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak sayur hingga aromanya harum. Masukan kepala ikan yang telah dibersihkan, aduk-aduk hingga ikan berubah warna.

3. Tuangkan setengah bagian santan cair, serai, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit dan salam. Kemudian kecilkan api. Tutup wajan dan tunggu selama 15 menit. Setelah 15 menit masukan sisa santan cair dan masak sampai ikan matang.

4. Tuangkan santan kental jika ikan sudah matang dan aduk-aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasanya dan tambahkan garam/gula jika perlu.

5. Jika gulai sudah mendidih kembali matikan api dan gulai kepala ikan sudah siap dinikmati. Anda bisa menghidangkannya dengan nasi putih hangat serta sambal khas Padang.

Nah itu dia resep membuat gulai kepala ikan kakap khas Padang yang bisa kita coba di rumah. Selamat mencoba.